Давление должно применяться лишь в верхней части кондитерского мешка?

Я был с помощью кондитерского мешка в первый раз сегодня, и использовать обе руки, чтобы выдавливать глазурь из, применяя давление на стороне и в верхней части мешка. Мой друг говорит, что лучше всего надавить в верхней; это то, что она видела в кулинарных шоу.

Это идет в разрез с моим пониманием основного физика; давление на диаметре легче, и единственным негативным последствием я могу себе представить, применяя слишком много давления невольно из-за этого. Есть еще что-нибудь, что бы отбить, используя обе руки сожмите кондитерский мешок?

+455
KuroRu 26 июл. 2016 г., 5:14:50
25 ответов

Тебе нравится холод-варится? Абсолютная лучшая вещь, чтобы сделать с моей точки зрения-это перемешать полстакана основания в литре воды и оставьте на ночь; затем вы можете фильтровать ее, используя френч-пресс или обычный пластиковый фильтр на следующий день, чтобы получить низкой кислоты кофе концентрат. Смешайте одну часть с 1-2 частями воды (горячей или холодной, отрегулировать для прочности), чтобы получить кофе. Концентрат держит хорошо в холодильнике.

Единственная проблема заключается в том, что кофе вам будет очень низким кислоты; Если вам нравится ваш кофе глясе более кислой, это не поможет. На мой вкус это здорово, но YMMV.

+991
gaudisu 03 февр. '09 в 4:24

Я не думаю, что есть какие-то "официальные" имена, но я предлагаю:

  1. Ручка
  2. Лезвие
  3. Вал
+956
JxsO 27 авг. 2017 г., 4:08:16

Я вчера закаленное несколько плиток шоколада, и это был успешный опыт. Тогда я хранил оставшиеся в холодильнике. Если я разжижают ее, это темперированный шоколад и может использоваться по желанию или я должен делать все это снова?

+927
nbsp 4 мая 2012 г., 16:46:26

Когда я формирую буханку из теста и положите его вверх ногами в корзину расстойки, низ хлеба иногда начинает тянуть только на себя, а если бабла не вкалывая на себя столько, сколько надо. Я использую закваски стартер и белый хлеб из муки около 70% гидратации, и я доказательство хлеб после 6-часового брожения оптом со складками каждые полчаса.

Это, кажется, не влияют на конечный хлеб, но я интересно, если есть какой-то способ этого избежать?

Вот несколько фото происходящего:

underside of bread 1

underside of bread 2

+921
Xabi Linazasoro 20 мар. 2016 г., 0:46:41

Я смотрел на некоторые варианты низкокалорийные брауни онлайн и не нашли, кому я могу вонзить свои зубы в, не беспокоясь о мои бедра. Поэтому я решил придумать новый рецепт мой собственный:

Ингредиенты для средней Брауни

  1. Мягкое сливочное масло, для смазывания противня
  2. Мука для присыпки маслом противень
  3. 4 больших яйца
  4. 1 стакан сахара , просеянную
  5. 1 чашки коричневого сахара, просеянного
  6. 8 унций растопленного сливочного масла
  7. 1.25 стакана просеянной какао
  8. 2 чайные ложки ванильного экстракта
  9. 1/2 чашки муки, просеянной
  10. 1/2 чайной ложки кошерной соли

Ингредиенты для моя низкая высокая калорийность волокна Брауни

  1. Арахисовое растительное масло для смазывания противня
  2. Мука для обсыпки сухарями сковороду
  3. 4 больших яйца
  4. 1/4 чашки сахара без калорий
  5. 1/4 чашки дикого меда
  6. 2 унции топленого я не могу поверить, что это не масло
  7. 1 унция арахисового растительного масла
  8. 1.25 чашки какао, просеянную
  9. 1/4 стакана муки, просеянной
  10. 1/4 чашки овсянки, мелко смешивают и просеивают/
  11. 1/2 чайной ложки кошерной соли

Я также думал о добавлении смешанного капусты(клетчатки), чтобы сделать больше пирожные и увеличить количество клетчатки.

Пожалуйста, скажите, что вы думаете. Это можно сделать брауни со всеми заменами я или любой из этих замен негативно повлиять на результаты, что можно было бы именовать обычный домовой?

+895
radley 30 нояб. 2010 г., 20:46:10

Прежде всего, извините за мой английский, я не очень хорошо знаю.

Я на диете, где я могу есть только куриную грудку и массой мышц (не знаю правильное слово для этого, но я попробовал), а мясо (и рыбу, но мне это не нравится). Так как я работаю 10 часов в день и я не прихожу домой на обед, я должен взять мою еду на работу. Поэтому я обычно готовлю еду на ночь и у меня обед на 2 дня.

Но когда я пыталась пожарить курицу, на вкус было не очень приятно. Только приправы я использую соль. Итак, вот мой вопрос: я могу пожарить куриную грудку на ночь и ешь в 12:00 и 18:00 вечера? Есть ли риск получить пищевое отравление или что-то подобное?

Кстати, может кто-нибудь дать мне несколько советов о сохранении курица/грудка индейки в холодильнике (не в морозилке)?

+891
tehknox 29 авг. 2015 г., 13:15:05

Недавно я понял, что если у меня нет микроволновой печи, можно использовать кипящую воду, чтобы нагреть определенных видов пищи путем кипячения воды в глубокую миску, налить воды и еды в закрытой меньшую чашу на верхней части кипящей воды.

Это широко применяемый способ нагрева? Кроме того, которые являются преимущества недостатки, по сравнению с микроволновой печью?

+774
Maksim Kovalev 18 мая 2019 г., 0:15:22

Сливочное масло-это около 80% жира и 20% воды с растворенными в молоке сухих веществ. Так что заменить его на сало по вашему выбору (желательно более прочный один, как кокосовое масло, пальмовое масло, смалец, сало, укорочение) и молоком или водой в тех пропорциях. Более жидкий жир, как растительное масло, тоже должны работать, но может изменить текстуру более. Вы потеряете вкус сливочного масла в любом случае.

+699
user5100866 27 мая 2018 г., 13:02:20

Несколько лет назад у меня была вкусная 15-час на медленном огне (тогда обугленные) осьминога в японском ресторане в Нью-Йорке. Плоти был влажный и нежный, без желатиновой, и я чувствовал слои ткани, как я прокусила его.

Я пытаюсь повторить процесс с помощью су-вид конфорками, с очень ограниченным успехом, так как мои результаты неизменно производят резиновым осьминогом.

Так как даже еда мега-ботаник Гарольд Макги отметил в Нью-Йорк Таймс колонка, рецепты для нежного осьминога различаться колоссально, и даже его поиски продолжаются.

Мой инстинкт заключается в том, что су-вид-это хороший подход. Су вид рецепты варьироваться, но, как правило, рекомендуется диапазон 170-185f на 3 7 часов.

Я пробовал варианты этих (средний, свежий осьминог, купленный целиком, очистить и сделать одну ногу в мешок), но с неизменно резиновой результатов.


Вопрос:

Это можно получить достаточно последовательны, влажная, нежная, среднего размера осьминог ног с помощью су-вид готовить?

  • Если да, то какой препарат/установка рекомендуется?
  • Если нет, то каковы факторы, которые делают это так чертовски трудно?
+696
user276696 28 сент. 2013 г., 5:18:39

В Боливии у нас есть такой гигантский попкорн, под названием "Pasankalla":

enter image description here

Я не знаю, какой вид зерна используется для его создания, но, очевидно, не тот же, что используется для создания обычного попкорна.

Приятного аппетита!

+680
Stephen Pellicer 14 дек. 2010 г., 13:44:12

Проблема в том, что точки дыма не так просты, как можно подумать. Пункт дыма масла варьируется от образца к образцу. Именно поэтому температуру дымообразования оливкового масла обычно представляют в виде диапазона.

Оливковое масло дыма точке диапазона 350⁰ - 410⁰ Ф Оливкового масла и легкими-дегустация оливкового масла дыма точке диапазона 390⁰ - 470⁰ Ф

Для сравнения, в обычных температурах домашней кулинарии находятся между 350 и 375⁰ Ф. так вообще, оливковое масло имеет достаточно высокую точку дыма, чтобы приготовить. http://blog.aboutoliveoil.org/olive-oil-smoke-point

+675
sphakka 14 апр. 2018 г., 14:03:11

Да, вы должны попробовать еду! Как еще вы можете действительно знать, если это хорошо или нет? Я профессиональный повар обучение в ВВС США, и как правильно варит нормально вкус еды использовать ложку их приготовления, чтобы положить еду в небольшой дегустации блюдо, где они будут использовать разные(!) ложкой положите его в рот, тем самым не крест загрязняют пищу.

Вы должны попробовать, чтобы получить специи правильно. В противном случае вы только гадать. А вы вкус тест, чтобы проверить ароматизирующим влиянием на Способ приготовления пищи. Когда я работал поваром, и я пошел на вегетарианскую диету я начала с помощью моих коллег, чтобы чувствовать вкус еды и они быстро стали мои самые большие поклонники :)

+651
j0e1in 4 апр. 2011 г., 7:24:31

Если вы берете пакет мясных деликатесов и снять плиту, поместите его на хлеб и добавить ваши приправы в не вкусы так хорошо, как когда вы берете плиты и "распушить" каждую часть, как вы положите его на бутерброд.

+544
Abel George Abraham 9 февр. 2012 г., 12:45:18

Если вы не хотите использовать зубочистку заключается в том, что он оставляет большое отверстие, вы можете купить дешевый товар под названием торт тестер, это просто тонкий кусок проволоки с маленькой ручкой. Он оставляет такое маленькое отверстие, что, чтобы быть незаметным. В качестве бонуса, это весьма полезно для проверки готовности овощей. Это один я использую.

+481
isMAGILOV 22 мар. 2014 г., 20:18:18
  1. Вынести из жира бекон, приготовление бекона в духовке на кастрюле жаровни. Жир будет стекать с верхней щелевой в дно
  2. Грубо нарезать бекон с шеф-повара нож или тесак для мяса
  3. Поместите нарезанный бекон в кухонный комбайн или блендер и процесс до желаемой текстуры.
+258
user2955833 18 мар. 2010 г., 13:20:55

После того, как вы разморозить лосося, вы можете относиться так, как вы бы свежего лосося. Замораживание может привести к снижению текстуру рыбы в небольшом количестве (это может даже не быть заметно, если они были коммерчески замороженные в морозильном шкафу), или позвольте маленькую потерю влаги, но в противном случае рыба остается практически неизменным.

Если есть какие-либо плач, либо влага выходит, ПЭТ филе сухой безворсовой салфеткой или бумажным полотенцем до высокой температуры приготовления пищи методы, такие как поджаривание или жарки на сковороде.

Если филе тонкие, вы даже можете приготовить их из замороженный без предварительного размораживания; они растают, как часть процесса приготовления пищи.

Лучший способ разморозить их, чтобы положить их в холодильник, пока они не оттаяли. Затем вы можете продолжить свой рецепт, как вы это обычно делаете.

+256
Ilya Rysenkov 3 мар. 2011 г., 17:45:19

У меня есть газовый гриль, который я использую раз в неделю или около того.

Сегодня я поставить некоторые перец и лук как обычно, но я также положить куриные крылышки (первый раз).

Через несколько минут варки, огонь пошел супер высокой, похоже, это становилось усиливается что-то (либо масло из овощей маринуют или крылья).

Обратите внимание, что я выключил все конфорки, но огонь был все еще там, и пламя остались дольше (около 2 более минут).

Это что-то нормальное? Он варится очень быстро, как пламя достигло еда.

+256
andreyisaev 12 сент. 2018 г., 21:29:04

Поисковые системы, как, что, как вы знаете, являются более сложными, чтобы построить, чем стандартный поиск рецептов, которые вы видите в большинстве мест, и многие веб-сайты, которые имеют питание рецепты и активно используют их не имеют.

Если вы хотите, чтобы в конечном счете быть в состоянии сделать сок на основе ингредиентов под рукой, я бы порекомендовал становится более опытным в соответствующих профилей вкуса и зная, что основным соком. Вы можете узнать больше о возможных хороший вкус, пар на этот сайт (Подробнее о сайте техника для спаривания вкусов). Вы также можете узнать на тонну khymos.org или от аромата Библии на страницу и Dornenburg. Для изучения коэффициентов, начните с простых рецептов таких, как эти , или даже попробовать и сломать свой идеальный вес с помощью сахара и воды компоненты, а затем посмотреть на то, как много сладости и воду в каждый возможный ингредиент.

Если вы застряли на конкретный рецепт, вы всегда можете задать как улучшить его здесь.

+167
Duncan Morris 15 мая 2013 г., 10:05:09

Как со многими техниками кухня, есть гаджет, который может помочь!

В этом случае, маленькие металлические кольца, которые держат яйцо на месте, пока она жарит так что конечный результат-это красивые и круглые. Вот пример набора, который Уильямс Сонома продает:

egg fry rings

Если вы не хотите, чтобы другой гаджет, вы можете сделать лучше с практикой. Используйте небольшую сковородку, так что там меньше места для белых, чтобы развернуться, и я иногда вроде удерживать желток в центре белый с помощью шпателя, пока яйцо почти готово.

Я не уверен, если есть другие методы, которые профессионалы используют, но я готов поспорить, что красивая, прекрасно выглядящие в одном из этих колец.

+133
Abigail Espinoza 7 февр. 2011 г., 17:35:08

Это даже более конкретно: традиционно, только икру из осетровых Каспийского или Черного морей считаются икры.

Другие рыбы яиц, которые едят в том же порядке, как и икры: икры осетровых из других стран, веслоноса яйца, яйца, лосось, форель, яйца, карп яйца, или lumpfish или сиг яйца. Из них только карп адаптируется к теплым климатом; во всех других холодноводных рыб.

Итак, если вы хотите рыбу, яйца, которые можно использовать как "икра", что вы поднимаете и едят свежими в жаркие районы Пакистана, вы будете ограничены карп яйца. Что сказал ... Пакистан высоких гор и холодных районах, а также, предположительно, вы могли бы поднять семги или форели в горных реках и озерах на их яйца, которые пользуются больше людей, чем яйца карпа.

+110
didito 11 дек. 2011 г., 9:22:09

Эти работы в порядке, упаковка тоже съедобны

+101
user21052 1 янв. 2011 г., 20:47:15

Возможные Дубликаты:
Что вы делаете с левой по томатной пасты?

У меня много банок от томатной пасты, и я просто хочу, чтобы получить некоторые идеи о том, как использовать их.

+53
David Cambero 9 авг. 2012 г., 14:58:14

Вырежьте из красного мяса ака родословной и выбросить. Для Рыб, как тунец, который имеет красный цвет мяса, срезаем темные красные части и выбросить. Замачивание в молоке тоже работает.

+46
damo189 16 мая 2014 г., 15:19:50

Я думаю, что ваша сковорода была очень горячей, когда вы кладете в бекон, и сало не было времени, чтобы сделать это быстро достаточно, чтобы работать в качестве смазки в поддон, чтобы держать вещи от получения липкой, а затем сожжены. Я никогда не умела готовить бекон в течение трех минут, обычно ближе к 15. В следующий раз, попробуйте использовать духовку и запекают. По-прежнему на вкус как бекон, меньше жиров попадает на тарелку, никаких брызг на плите, и не более, мало смазать ожоги на руках (или я только один, чтобы сделать это).

Кроме того, вы уверены, что это сало, Вы не можете просто поджарить кусочки бекона, которые не очень хорошо работают.

+25
dreemdim 2 февр. 2010 г., 2:05:57

Я могу придумать несколько причин, почему вы можете получать этот зернистости. Я использую следующий метод, когда делая сырный соус, и, как правило, получаются очень гладкими.

  1. Расплав (твердый) Масло в кастрюле при низкой температуре.
  2. Добавить необходимое количество муки. (Лучше слишком мало, чем слишком много, так как добавить больше позже не должно быть больно.)
  3. Быстро взбиваем сливочное масло-мучную смесь, чтобы создать ру, еще при низкой температуре. (10 - 20 секунд)
  4. Добавить молоко и взбивать, смешивать в РУ. Немедленно поверните высокую температуру и продолжаем взбивать.
  5. Когда соус достаточно густой, уменьшите огонь и добавьте тертый сыр. Перемешать до гладкой снова.
+14
Huckleberry 28 апр. 2018 г., 17:41:06

Показать вопросы с тегом