Spatchcock Турции в небольшой духовкой

Я ищу, чтобы spatchcock в Турции в этом году, и мне было интересно, какого размера птица (в фунтах) поместится на стандартном четверть размера противень.

Моя духовка будет сравнительно небольшой (похоже, что он может что-то поместиться до около 15 дюймов x 18 дюймов) и мы хотим попробовать что-то другое на День Благодарения в этом году. Я полагаю, что духовка должна соответствовать половине размера противень в крайнем случае, но у меня нет.

В сторону: есть простой способ, чтобы сократить позвоночнику вверх без использования мяса Кливер (который мне не принадлежит)?

+932
Grachik 28 мар. 2012 г., 19:31:16
26 ответов

Я не вегетарианка, но я не хочу использовать желатин.

Я видел различные рецепты для приготовления мусса, но они, кажется, склизкий тип. Я ищу рецепт, который будет устанавливать, так что я могу сделать торт, который может быть свободным стоя.

Эта картина похожа на то, что я ищу:

Picture of mousse

У меня есть миксер и рад использовать яйца, сливок и т. д. и для эксперимента, но не хочу делать огромное количество. Можно ли использовать агар, но до сих пор я всегда проигрывал, так как большинство рецептов, которые требуют желатин может быть легко преобразован для использования с агар.

+967
pokemo4ik 03 февр. '09 в 4:24

Я думаю, что причиной является большой пивной культуры в Великобритании. По идее вы идете в паб, потусить, поесть и вообще провести день или вечер, общение с друзьями. Для этой цели, что пиво с небольшим количеством алкоголя-это идеальный, так как вы можете насладиться многочисленными кружками пива в течение вечера, не став напиваться до социально неприемлемого уровня. Культура так ведь сильны, что там даже рынок слабоалкогольных "сессии" пиво с 3.2-3.7% спирта, специально предназначенная для расширения пить.

+952
sjaustirni 24 нояб. 2014 г., 20:37:44

Большое полуфабрикатах есть инструкции для выпечки или запекания вместо обжаривания. Даже картофель. Может быть, вы можете посмотреть на упаковке на разных брендов, чтобы получить представление о том, что это возможно?

+945
Gustav Maskowitz 8 июл. 2010 г., 5:59:24

Как я могу применить тонкую шоколадную глазурь на рис? Я хочу сделать шоколадный воздушный рис, хлопья.

Учитывая покрытием из молочного шоколада против пыления порошка какао, я предпочитаю, какой метод является наименее грязный, легче готовить и имеет более длительный срок хранения.

Я хочу, чтобы конечный продукт должен быть сухим и хрустящим, в идеале без масла и соли, как я хочу, чтобы съесть его с молоком, как хлопья.

Процесс, скорее всего, останется той же (более или менее), если я заменю рис с других зерновых, таких как пшеница или bajara (индийский хлеб)?

+891
MaRuf 29 февр. 2016 г., 14:41:54

Я заваривать чайный гриб дома. Помимо пастеризации готового продукта, как не допустить чайный гриб от выращивания нового Скоби?

У меня ребенок Скоби формируя в мои стеклянные бутылки, независимо от того, я делаю один или двойной ферментации.

Это холодильное конечного продукта единственное решение? (Я не думаю, что GT и любит детские scobies формируя в своих бутылках ;))

Спасибо!

+815
Phil Hanson 20 сент. 2011 г., 14:44:08

Без сомнения, низко и медленно лучше для свинины плеча жаркое. Жарить мясо, по крайней мере, внутренняя температура 180 градусов является критической. Как только эта температура будет достигнута, удалить жаркое из духовки, неплотно накройте фольгой и покоя, пока в внутренняя температура достигает не менее 190 градусов.

Кто-то предполагает температуре ниже 190 градусов не является профессиональным шеф-поваром. Не хотел обидеть. Испытания мои инструкции против них скажут вам все, что нужно знать. С наилучшими пожеланиями и хорошая еда!

+808
Mudriy Ilya 13 июл. 2016 г., 6:16:34

Для большинства применений выпечки, вы хотите что-то с концентрированным вкусом, который добавляет минимальный влагу и не изменит текстуру готового продукта. Это обычно означает добавление либо кофейный экстракт или растворимый кофе. Например, в торты и кексы, добавляя заваренный кофе, добавить воды и рискуем сделать торт, хотя основания были бы сделать торт песчаный (и, вероятно, на самом деле не добавить, что особого вкуса). В масляный крем, добавить заваренный кофе потребует слишком много жидкости, наверное, сделать вашу глазурь отдельно, и опять же, территория будет принять песчаная глазурь.

А свежий кофе имеет лучший вкус для целей питьевого, в большинстве выпечки приложений есть достаточно других ингредиентов, добавив насыщенности, сладости и т. д., Что только базовый аромат кофе придет через. Любой более утонченные ароматы, с хорошим свежим кофе было бы все равно проиграл.

+793
Ilya 4 июн. 2018 г., 11:08:07

Я здесь не единственный международный пользователей, и я уверен, что другие точно так же смущен, как и я, когда мы читаем что-то на американо-ориентированных ресурсов и соответствующего перевода на наш язык, как оказывается, означает нечто совершенно иное.

Есть примеры и в другую сторону, с английского языка реагируя с аттракционами для терминов, как кварк (сыр) и dickmilch (кисломолочный продукт).

Некоторые из этих элементов уже присутствует в вопросе: перевод кулинарных терминов между нами / Великобритании / au / Калифорния / НЗ - которые более правильно обсуждать здесь, потому что они происходят между языками, а не только на английском языке.

Какие ложные друзья , что мы должны знать при чтении и вносит свой вклад в международные кулинарные контент?

Пожалуйста, добавьте к существующему ответа, следующий за текущим формате. Не добавить полностью новые ответы или изменить формат для новых элементов.

+758
sexmashines 28 сент. 2010 г., 15:57:36

Это, скорее всего, не получится "просто так". Даже если ваша система имеет как верхний и Нижний нагревательные элементы, торт на верхнюю полку будет тепло вниз заблокирован торт на нижней полке, в результате чего переваренные и недоваренные верхней нижней части, а для торта на нижней полке, то это будет наоборот.

Можно попробовать поменять местами два торта через некоторое время (наверное, от Половины до двух третей времени выпечки), чтобы компенсировать. Но открыв дверцу духовки во время выпечки (таким образом, позволяя горячей, влажный воздух и холоднее, суше воздух в) может негативно повлиять на результат.

Если ваша система имеет вентилятор конвекции, что, вероятно, ваш лучший ставку. Циркуляция воздуха позволит распределить тепло более равномерно на всех сторонах обоих тортов.

Для преобразования обычной рецепт для конвекционной выпечки, как правило, уменьшить температуру на 20°С, может быть, поставить посуду с уже кипящей водой в духовке вместе с тортом (чтобы сделать воздух более влажным и таким образом компенсировать его движение, которое могло бы испариться больше воды из-под торта, заставляя его высыхают), и начала внимательно смотреть на цвет и текстуру пирога поверхности около 10-20 минут раньше, чем рецепт говорит, что торт будет сделано.

+710
Richard Paras 4 окт. 2017 г., 1:56:06

Я видел, во многих рецептах, что использование чеснока зависит многое.

Например: мясные соусы, как правило, требуют, что чеснок нарубленный и поджаренный до добавления мяса.

Неаполитанскую пиццу обычно добавляют нарезанные ломтиками, сырой чеснок в очень тонкими ломтиками, чтобы быть приготовленным с пиццей

Некоторые соусы требуют толченый чеснок, чтобы быть раздавленным и жареные (вообще с луком) перед добавлением других ингредиентов.

Я видел также некоторые рецепты призывают к чесночную пасту, приготовленные с солью и навыки нож.

В последнее время, я использую очень тонкие ломтики чеснока, добавленные в начале/середине процесса приготовления соуса.

Мой вопрос: Какая разница между перетасовки, нарезки, измельчения, или вставить? В чем разница между обжариваем чеснок до или добавив ее к приготовлению соуса? Который добавляет больше аромата?

Спасибо заранее.

+709
abdulkarim murtala 25 июн. 2013 г., 5:10:35

Когда я пил сладкий картофель для еды, почему некоторые черным? Я пил их около 1 часа или получаса, прежде чем я их готовить

+675
Andika RayabComunity Kopi Gana 19 сент. 2018 г., 16:30:12

Когда любое мясо нарезанное вы знаете, что это сделано, когда это опаленный снаружи, это действительно так. 6 минут в рецепте звучит как слишком много времени для меня зависит от того, насколько тонко ты нарезал баранину, я два раза сама. 30 секунд с ягненком, затем добавить чеснок, перемешать, обжарить в течение 1 минуты и тридцать секунд, затем добавить зелень, пока не завяли, потом.

Это при условии, что у вас действительно горячая горелка, которая может сделать подлинный воком. Если у вас есть слабака средних горелки, затем 6 минут-это реально. В этом случае я бы ломтик баранины немного толще и добавить немного зарезервированный маринад и немного воды, чтобы держать вещи влажные после жарки с чесноком в течение минуты.

+588
iobender 16 окт. 2011 г., 18:30:58

То, что вы эффективно делая яйцо-ног, но с кокосовым молоком вместо сливок или молока, поэтому вам следует соблюдать общие рекомендации для приготовления Яйцо-ног в эти дни:

  • Если ты в ЕС (где куры были innoculated против сальмонеллы, и продается с кутикулой), вам может потребоваться, чтобы вымыть яйца в горячей, мылкой воде перед использованием.

  • Если вы находитесь в США, яйца уже вымытые, но куры не innoculated ... так что вы можете предпочитают покупать пастеризованное яйца.

  • Используйте свежие яйца (не сидела так долго с бактериями умножения), которые были обработаны должным образом (в США, это значит в холодильнике)

  • Изучить оболочки для щелей; избегайте любого, которые не выглядят в полной сохранности.

  • Избегайте контакта между внутри яйца и снаружи оболочки -- так что, если вы в конечном итоге с небольшим раковины там, использовать его для чего-то другого, не какое-то сырье или почти сырой товар.

Я тоже подозреваю, что там будет меньше шансов сальмонелла или другие проблемы в свободном выгуле яйца и завод подняли, но я не знаю, если есть какое-либо подтверждение, что.

+556
obyr isdaq 22 нояб. 2010 г., 17:51:50

Мне сказали, что это плохая идея, чтобы положить овощи непосредственно в горячей или кипящей воды при приготовлении минестроне. Вместо этого, вы должны начать отопление нарезанный овощной суп с холодной водой. Почему бы этому не быть?

+547
l1senock 7 авг. 2016 г., 14:52:53

"Оптимальный" - это дело вкуса и мнения в отношении этого вопроса. Я не уверен, что мы можем ответить. Я бы начал с калиброванным термометром духовки и кривошипно вашей духовки, так что вы знаете, что температуру можно достичь. В моей домашней печи, можно добиться достойного неаполитанская пицца в стиле, используя пиццу стали и духовка температура чуть ниже 260С (500F). Это хорошо-ниже идеальной температуры, но с длинным подогрейте и дольше, чем обычные приготовления, он работает хорошо. Кроме того, есть толстая корка лист пиццей, глубокая тарелка пиццы (в стиле Чикаго), и пиццы, которые можно сделать в чугунной сковородке...все это должно быть легко сделать в любой домашней печи.

+491
CaHeK1978 12 нояб. 2011 г., 19:54:53

Мой handmixer просто умер. Я использовал его (с его крюки замешивания) замесить тесто, раз в две недели в дополнение к смеси и смешать и взбить крем.

Я сейчас ищу новую модель, которая может быть немного более прочная и содержит меньше пластика. Какие параметры я должен учитывать? Есть модель, которая является полупрофессиональной или делать настоящие повара всегда использовать большое самостоятельное машин?

+421
Marelyn Aguirre 3 февр. 2010 г., 14:08:09

Цитрат натрия-это самый распространенный эмульгатор для сыра, он сохраняет ее мягкой и гибкой, когда холодно, и похож на гладкий соус, когда жарко. Будучи эмульгатор, он останавливает его тоже отделять

См http://modernistcuisine.com/recipes/sodium-citrate-creates-silky-smooth-macaroni-and-cheese/

Вы можете сделать цитрат натрия дома, тепло столовая ложка лимонного сока, добавьте 1/2+ чайную ложку соды и размешайте. Добавить в чашки плавленого сыра (все очень грубые измерения). Эксперимент, чтобы получить лучшие результаты для вашего сыра на выбор!

+341
Cale 30 авг. 2016 г., 9:21:40

Как Catija упомянул, дрожжи в пиве мертв и, как правило, отфильтровываются.

Существует класс рецепты блюд, пиво хлеб, в который можно добавить пиво или подобные газировки ... но они быстро хлеб не дрожжевой хлеб.

В отличие от использования газированной воды в темпуре, пива или сидра в пивном кляре, где вы полагаетесь на пузырьки, чтобы дать лифт, когда он жареный, самые хлебы, пиво также добавить немного разрыхлителя или соды, для оказания помощи на подъеме.

Я не знаю ни хлеба буханку, что полагаться на лифт исключительно от пива. Вы, возможно, некоторые лепешки, приправленные пивом, которые не имеют других подъемно-агентов, но это не ваш типичный буханку хлеба.

+327
sterz 16 мая 2010 г., 21:22:33

Исходное утверждение является слишком широким. Это не правда, что комнатная температура / холодный кофе на вкус ужасно. Это сильно зависит от того, насколько хорошо обжаренного кофе. Вот почему кофе cuppers пить кофе при комнатной температуре.

Любые дефекты в кофе усиливаются при охлаждении. Вот почему почти все любят горячий кофе. Если у вас есть действительно хороший кофе, вы можете обнаружить запах и горечь, как он охлаждается. С действительно хорошим кофе, ароматы действительно улучшить /расширить, как он охлаждается.

Источник - я жарю свой кофе каждую неделю на жаровня Hottop. Я пью черный кофе, и я выпить мой кофе холодный без проблем. Не могу сказать, что про Старбакс, Данкин Донатс и т. д.

+297
Liviu Iancu 11 июн. 2013 г., 15:10:47

Согласно модернистской кухни легко (курсив):

Для средней прожарки, приготовленные свиную лопатку, мясо должно быть проведено при температуре 135°F или 57,2°С, в то время как средние вареного мяса производится на 145°F или 62.8°C. Если традиционные молодец плечо требуется, оно должно быть приготовлено на 155°F или 68.3°С. неважно, какой температурный диапазон используется, свинину плечо должно быть приготовлено в течение 1-2 дней. Для плотного или молодец внешняя часть, сувид свиная лопатка может быть завершена прижигание, жечь или жечь.

Обратите внимание, что для безопасного поддержания и контроля температуры это низкий для длительного периода времени, вы должны иметь соответствующую су-вид установки, с помощью поддержания температуры воды в ванне.

Даже в 135 Ф, в течение нескольких часов, этот метод является безопасным, потому что убивая возбудителей является функцией как времени, так и температуры.

Аналогично, преобразование желатина и коллагена, который дает томленый свиной свою маслянистую текстуру тоже функция времени и температуры. В то время как в более традиционных методов приготовления пищи (духовка или гриль), достижения внутренней температуры около 180 F-это надо сделать преобразование коллагена в течение разумного периода времени, это может быть сделано в по-настоящему длительное время су-вид приготовления пищи позволяет.


Для более традиционных методов приготовления пищи, около 225 F-это примерно как низкий, как вы хотите пойти

См. также:

+243
user185264 17 февр. 2012 г., 14:26:49

Когда мы делаем поленту, мы используем остатки поленты на обед, готовить на гриле.
Есть ли другое применение остатки поленты?

+226
khadgar 23 февр. 2015 г., 23:09:16

Я возьму трещину в манго хабанеро острый соус рецепт я нашла, что требует высушенные ломтики мангоа.
Однако, все мои дружелюбный сосед продуктовые магазины имеют сушеные ломтики, которые, что кристаллизованный сахар на них. Я выбрала сорт, который утверждает, что "низкий сахар", но все равно вкус достаточно приторный.

Будет манго, который сахаром воздействия горячей рецепт соуса (отрицательно) слишком много? Если так, есть ли "безопасный" способ убрать сахар?

Теперь, я наверняка далеко не даже любитель шеф-повар, так что я мог просто прекрасная вещь, и не знать этого. Лучше проверить сейчас, то рисковать и в конечном итоге с плохой партии.

Список ингредиентов:

  • Хабанеро - 3
  • Анчо Пасилья - 1
  • Высушенные ломтики мангоа - 6
  • Вода - 1 стакан
  • Кокосовая стружка - 1/2 стакана
  • Коричневый сахар - 1 чайная ложка
  • "Смесь специй" - 1 ст. л.
  • Пинч-о-Соль

Все ингредиенты впитаться в течение ~2 минут, тушить ~3, затем сжижаются в блендере.

+112
Jason Sandeman 6 сент. 2018 г., 19:39:29

я действительно имел немного успеха, сохранив его в небольшую вазу на прилавок, из много прямого солнца! я меняю воду каждый день и обрезать концы стеблей немного, чтобы держать концы от склизкой.

+78
spudone 28 сент. 2018 г., 11:02:05

Бежать в магазин и покупать еще одну коробку сливочного масла. Я пробовал все, но это, кажется, лучший способ пойти. Разогревать его не смягчит масло равномерно и это даст ему очень грубой текстурой.

+36
Kairat Akhmetov 18 авг. 2016 г., 0:42:37

Тот факт, что мясо было Браун говорит, что он шел слишком долго. Вкладываться в мясной термометр, возьмите его, когда он делает 160 и остальные. (Вытащить мясо из взять темп, не делать это в духовке или курильщица) я думаю, ты сделал все остальное правильно.

Щепа не горит не создает дыма, это действительно пар они выпускают и когда содержание воды исчезло, и он останавливается. Так в традиционном барбекю дома курите, что дерево находится на низком пламени. В противном случае они просто смачивая древесину для создания дерева ароматный пар.

Я как бы смеялись над тем, что люди говорят о, позволяя ему добраться до 200 градусов, это бред. Это действительно перестарались мясо прямо там.

+31
Manuel Quiring 30 мар. 2013 г., 4:53:50

Я ищу достойную молочно-бесплатная альтернатива кофе сливочник. Я наткнулся на блоге для палео кофе-сливки-что есть только 3 Ингредиенты: банка кокосового молока, 2-3 яйца и немного ванильного экстракта.

В комментариях в блоге, на многих плакатах, говорит, что нет никакого способа, они включают в себя сырые яйца в их домашний кофе и сливочник. Я бы, наверное, сказал то же самое, но автор упомянул что-то вдоль линий 'тепло от кофе закаляет яйца, делая сливочник безопасно потреблять.'

Это правда?

+19
starsplusplus 7 мая 2012 г., 5:12:51

Показать вопросы с тегом